Ensalada Salvaje

El instinto se despierta apenas sin notarlo en la caricia de una mirada, despliega sus colores,  va subiendo por cada poro de la piel, se adueña de los instantes en que las preguntas, son certezasque  la piel saber reconocer.   Es como una pequeña alerta que suena, que explota en un susurro  lleno de aromas y sensaciones, el instinto vibra, abre la mente hacía lo real, nos hace palpitar el corazón, conoce el camino hacia lo salvajemente natural.

Sonando Bajito...Into the Wild.

Ingredientes:

• 180 grs. de arroz salvaje.
• 500 ml. de caldo vegetal o agua.
• 1 cdita. de aceite vegetal.
• 1 pizca de sal.
• 1 diente de ajo.
• 3 pimientos pequeños en cubos pequeños.
• Cilantro o perejil picado.
• Vinagreta de chile: Jugo de dos limones medianos,  1/2 cucharadita de aceite de chile , sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En un olla llevar a ebullición el caldo o agua, con la cucharada de aceite, sal, y ajo, incorporar el arroz, y bajar el fuego, cocinar tapado por 15 minutos.  Apagar el fuego y dejar reposar por cinco minutos más.  
2. Dejar atemperar un momento y mezclar con los pimientos, cilantro/perejil y la vinagreta de chile.
3. Servir a temperatura ambiente.

**Para el aceite de chile, calentar en una olla pequeña aceite vegetal a fuego lento, dorar un puñado de chiles, para infusionar el aceite,   retirar los chiles, dejar atemperar el aceite y usar.  Se puede conservar en botes de cristal.

Una ensalada de andar por casa, se tarda el tiempo en que el arroz se ha cocido,  la mezcla de sabores es deliciosa, lo dulce de los pimientos, el picante  de la vinagreta , aportan un sabor irresistible  que junto a este maravilloso arroz  lleno de  fibra y vitaminas, nos llena de energía.  Además es una muy  versátil, la podemos servir tibia o guardar y servir fría al otro día, sin restarle sabor alguno, como entrante, acompañando un plato principal, o como yo, una cena ligera cualquier día de la semana.

Que tengan un bonito fin de semana!