Arroz Frito

El golpeteo incesante de las mariposas volando al capricho del viento sobre la piel, las sensaciones más calladas anudadas a la mirada y el murmullo lento y apacible de la tarde que cae lentamente, como un telón de nubes intensamente azules.   Un aire violento desnudando el alma bajo la calma de febrero, anunciando un soplo de vida, un estrecho camino por el que andar sin prisas, pero sin pausa, para seguir disfrutando de cada instante, sin ser otra...solo yo misma.

Sonando Bajito..."Si yo fuera otra".

Arroz.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz japonés,  pueden usar también arroz jazmín, que aunque de grano largo, va muy bien cuando no tenemos por casa el japonés.
• 1 taza de agua, aproximadamente.

Preparación:

1. Cocinar en una cacerola profunda, bien tapada con el agua.  En cuanto comience a hervir, bajar el fuego al  mínimo y dejar cocinar por 10 minutos.  
2. Apagar la flama y dejar reposar por 5-10 minutos más sin destapar ni una vez, hasta que termine el tiempo indicado.
3. Una vez pasado el tiempo de reposo, "desgranar" con un tenedor de madera o con palillos para evitar destrozar los granos. Dejar cubierto con un paño húmedo hasta que este frío completamente.  Guardar tapado hasta el otro día.

**Si no pueden esperar hasta otro día o no tienen reserva en la nevera como yo, que adoro el arroz, pueden usar el del mismo día, dejándolo unos minutos en el refrigerador mientras preparamos el resto de los ingredientes del arroz frito.  El objetivo de usar arroz "viejo", es porque pierde humedad y el grano estará más flojo, pero en mi punto de vista, igual de bueno que el del día.

Acompañantes.

Ingredientes:

• 200 grs. de camarones frescos.
• 1 zanahoria grande en julianas finas y cortas.
• 2 pepinos en julianas finas y cortas.
• 1 chile serrano sin semillas en julianas.
• 1 trozo de jengibre en julianas finas.
• Soya germinada, o su brote favorito (opcional, esta es la de mi "cosecha")
• Aceite vegetal al gusto + 1 cucharada de aceite de ajonjolí/sesamo.
• 1 huevo.
• 1 taza de arroz "viejo" cocido.
• Un chorrito de mirin o vinagre de arroz, 
• Salsa de pescado o soya.

Preparación:

1. En un wok o cacerola profunda poner a fuego medio alto, aceite vegetal con un poco de aceite de ajonjolí,  saltear  las verduras al mismo tiempo rápidamente, agregar un chorlito de mirin y salsa de pescado (o soya y vinagre de arroz), retirar del wok y cubrir.
2. Saltear los camarones, hasta que cambien de color, retirar del wok y cubrir.
3. Agregar un poco más de aceite en caso de que sea necesario y saltear rápidamente el arroz frío, incorporar el huevo medio batido y cocinar rápidamente para evitar que se apelmace.
4. Servir de inmediato, coronado con las verduras y los camarones, acompañado de salsa soya, con un toque de jugo de lima.

Para nadie es un secreto que una de mis mayores debilidades es la cocina sencilla, con un toquecito que le de un nuevo sentido, o un ingrediente que resalte del resto (si, casi siempre es el chile, que voy a hacerle, la cabra tira al monte).  Y cuando llevo prisa y quiero algo delicioso que siempre me deja satisfecha, no hay nada como el arroz, amo el arroz, es mi amante más fiel en la cocina y al que nunca puedo decirle que no, caigo rendida ante cualquiera de sus formas  redondas, como una bomba, o un largo grano fino y delicado, para mi es irresistible.

Hoy se juntaron las prisas, con las ganas de comer y  para la propuesta  mensual de Rústica con Botas,  Raúl y yo elegimos como ingredientes principales arroz, mariscos y verduras, y como secundarios, jengibre, azafrán, especias, harina y huevos (si la memoria no me falla, que gmail me ha borrado por error una montaña de correos importantes).  He suspendido al azafrán porque este arroz frito ya tiene  elementos con mucha personalidad, que lo hacen la estrella de ese "andar por casa".

Esta es mi versión del famoso e irrepetible arroz frito, con un toque ligero de chile que hace explotar en pura sincronía de sabores al resto de los ingredientes.  Un arroz ligero, con un toque sedoso del huevo, la carnosidad sensual y alborotada de los camarones, con la frescura de la zanahoria, jengibre y pepino, que junto al sabor sutil del aceite de ajonjolí y el mirin, hacen la delicia a cada bocado.  

Espero que lo prueben pronto y no se olviden de pasar por  el blog del "Oso con Botas", para ver con que delicia nos sorprende este mes.

Estos días voy ya con más calma, pero aún con pendientes,  así que  nos leemos ya con el mismo ritmo a partir del lunes.

¡¡Que tengan una semana llena de la mejor vibra posible y mucho cariño!!