Tarritos de queso mascarpone y frutos del bosque

El silencio del bosque emerge como el amanecer que despierta inquieto y salvaje en medio de sensaciones que todo lo abrazan.  Cada sonido es una promesa de serenidad que la piel agradece, aromas familiares van despertándose en la memoria, el tacto es la única guía de cada sentido que se deja llevar, las caricias de la naturaleza provocan cada momento, se regalan sin condición muriendo de puro amor. 

Sonando Bajito... "Pa´morirse de amor".

Ingredientes:

Costra:

• 200 grs. de galletas "aplastadas" (yo use unas integrales de vainilla)
• 150 grs. de nuez molida.
• 2 cucharadas de miel.

Relleno:

• 200 grs. de queso mascarpone
• 20. ml. de limoncello (receta aquí).
• 1 pizca de cardamomo.
• 250 grs. de frutos del bosque.

*Tarritos de cristal, de varios tamaños. Las cantidades de esta receta dan para cuatro tarritos de entre 100-80-50 gramos aproximadamente.

Ingredientes alternativos: En lugar de galletas, pueden usar granola, cualquier fruto seco triturado, incluso bizcochos, es a su gusto total.  En lugar de miel, mantequilla o alguna jalea que mantenga húmeda y unida nuestra base. 

 **Para el relleno, pueden omitir el limoncello, y usar ralladura de limón y/o jugo directamente. Para la mezcla de mascaporne, omití el azúcar, porque las galletas llevaban ya la necesaria, pero si son más golosos, pueden endulzar con un poco de miel o su endulzante favorito.  La fruta  pueden cambiarla por la que más les guste.  

Preparación:

1. Mezclar las galletas aplastadas/trituradas, con la nuez molida y la miel.
2. Mezclar el queso mascarpone con limoncello al gusto y cardamomo.
3. En cada tarrito, disponer una base de galletas y nuez, enseguida agregamos queso al gusto y al final coronamos con los frutos del bosque.
4. Refrigeramos tapados hasta el momento de consumir.

*Pueden congelarlos  un par de horas y tendrán un postre helado de vicio.

El tiempo desde hace unos meses, viene siendo compañía que no descansa, que se aleja, que se acerca, que se teje curiosamente a las cicatrices y despierta aprendizajes.  Tantas cosas se quedan en el camino, desprenderse y seguir andando...estos meses que vienen, serán de muchas emociones que ya iré compartiendo, de sorpresas, motivos que a veces me mantienen lejos de sus cocinas y que echo en falta, pero ya saben, que en cuanto tengo un tiempo los disfruto como la primera vez.

Y para disfrutar de esos momentos pequeños, que la vida nos regala con las personas que queremos, nada mejor que algo rápido y sencillo, pero no menos delicioso.  Unos tarritos que me acompañan siempre en las prisas, nada nuevo bajo el sol, de hecho los vi hace años, en un blog precioso que seguro conocen, "I´m a baker".

Desde entonces, los hago muy a menudo, sobre todo en verano, cuando las prisas corren y hay que llevar comida por todos lados.  No solo sirven para los postres, he visto comida enteras llevadas al concepto "tarrito", el limite como siempre es nuestra imaginación y sé que sino lo han probado, no se van a resistir a hacerlo más de una vez, con sus recetas favoritas.

Esta vez yo me decante por un clásico (soy una clásica en algunas cosas) y como me encanta el pastel de queso, las frutillas y algún tipo de grano o galleta, para mi no había mejor elección que esta.  Claro que con el tiempo he ido modificando ingredientes por temporadas, o añadiendo sabores diferentes.  Estoy segura que van a encantarles, sencillos, ricos e ideales para llevar a todas partes, espero que los disfruten!!

Que tengan una semana llena de buena vibra, en  un par de días, los "veo" por sus cocinas, para disfrutar de sus delicias.