Tarta de Calabaza y Cococon Mascarpone

La luz  suave de la noche, delicada, apenas perceptible entre las sombras que todo lo llenan, la estancia es apenas una capa sedosa de recuerdos que se agolpan tras los pasos nuevos. Las puertas de la memoria crujen entre la mirada y se arropan en la oscuridad que todo lo va cubriendo.

La noche es la cómplice perfecta para dejar volar entre el cielo y el alma, cualquier sensación de nostalgia, el amor acompaña y se mezcla con los sabores sedosos y profundos, como caricias de amantes, que furtivos, se entregan en la soledad.

Sonando Bajito..."Lucha de gigantes".

Costra

Ingredientes: 
 

• 250 gr. de harina. 
• 80 gr. de mantequilla en frío. 
• 50 grs. de azúcar. 
• 1 huevo mediano. 
• 1 pizca de sal. 
• 1 cdita. de : Nuez moscada, canela y cardamomo, molidos.

** En lugar de mantequilla 40 ml. de aceite vegetal, 30 grs. de miel, y agua la suficiente para suplir el huevo.

Preparación:

1. Mezclar la harina, la sal y el azúcar y especias.
2. Incorporar la mantequilla en trozos pequeños.
3. Agregar el huevo, mezclar todo, hasta tener una masa flexible.
4. Dejar reposar en frío  10 minutos.
5. Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa, forramos un molde de 15 cm. y dejar reposar en frío hasta el momento de hornear.

Relleno

Ingredientes 

• 100 gramos de calabaza rallada.
• 100 gramos de coco rallado.
• 3 huevos.
• 200 gramos de almendra molida (o harina de su preferencia, pueden usar nuez molida incluso, o harina integral, sin gluten, etc).
• 20 gramos de mantequilla fundida.
• 80 gramos de miel.
• Vainilla al gusto.
• Para el montado: 250 grs. de queso mascarpone con 2 cdas. de azúcar glass.

**Se puede sustituir la calabaza por camote y el coco por manzana. En lugar de huevos, 1 plátano machacado y una cucharadita de aceite. El queso mascarpone por yogur griego o tofu  suave con miel.

Preparación:

1. Mezclar la calabaza con coco y los tres huevos,  hasta que esté bien incorporado.
2. Agregar la almendra molida, la mantequilla fundida y la miel.
3. Al final incorporamos la vainilla.

Armado.

1. Sobre la costra que hemos tenido en frío, vaciamos el relleno de calabaza y coco.
2. Horneamos a 180ºC de 30-35 minutos hasta que este ligeramente dorada por encima.
3. Retiramos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
4. Una vez tibia o totalmente fría, colocamos copos de queso mascarpone por encima y dejamos caer una llovizna de canela, cardamomo y nuez moscada por encima.

Esta es una semana llena de emociones, como esas subidas y bajadas de montañas, entre el viento golpeando la piel y las sensaciones, que son como un carrousel, que todo lo llena de colores, de luces y de momentos llenos de magia.  Nada mejor para recibir el otoño, que una receta adaptada de la caja de recuerdos de mi Madre,  para Rústica con botas, ella la hacía con coco solamente y en lugar de queso mascarpone, crema batida, siento que los pequeños cambios y la adición de calabaza, la enriquecen y dan un giro interesante de sabores.

Este mes Raúl y yo elegimos como ingredientes principales, calabaza, coco y huevos; como secundarios, azúcar, hierbas aromáticas y azúcar, aunque yo me he saltado un poco la cerca y en lugar de hierbas, he puesto especias. 

 El resultado una tarta voluptuosa, de sabores profundos y muy de otoño, ideales para reconfortar y seducir el apetito goloso de los amantes del coco y la calabaza. Espero que la disfruten, tanto como en casa.  Y no se olviden de visitar el blog del Oso con botas, que seguro nos va a sorprender "brutalmente".

¿Pensaban que no iba a hablarles de la sorpresa?  Para nada, solo que al final son mejores.  Para los que van leyéndome,  les he ido contando del poco tiempo que tengo últimamente (por buenos motivos),  entre los cuales esta la sorpresa que les tengo hoy.

Desde hace un par de meses, venimos planeando, organizando y llevando a cabo el proyecto de una cena intima,   la Granja Gourmet, Niall, y en la que el Oso con botas(Raúl) y Rústica (presente), nos hemos involucrado, (y no solo en la cocina) logrando reunir tres sensaciones, sabores, aromas y personalidades, en un concepto.

El evento se llevará a cabo el 18 de octubre en Madrid, y me encantaría compartir con alguna/o de ustedes que siempre están ahí  conmigo, en mis aventuras en la cocina y a veces fuera de ella, esa noche tan especial para nosotros.

No tienen nada más que hacer que dejar un comentario en esta entrada, indicando que quieren participar en el sorteo  y su correo electrónico. Tienen  hasta el día jueves 9 de octubre por la media noche de ese día,  hora española.

El  sorteo será  vía random y anunciaré el ganador en esta misma entrada, el viernes 10.  Recuerden que el evento será en Madrid, así que en caso de ganar,  y no vivir allí, tendrían que trasladarse para la cena.

Gracias por estar ahí siempre...y nos vemos del otro lado del charco en nada!!

Lo prometido es deuda...aún es viernes desde mi lado del charco y antes de que mi día termine, nada mejor que invitar a  esa persona especial con la que tendremos el gusto de compartir mesa, es.....

¡¡¡Noelia estaremos encantados de tenerte con nosotros!!!
Por favor revisa tu cuenta de correo y confirma tu asistencia

Muchas gracias a todos los que están ahí siempre,  estoy segura que habrá oportunidad de encontrarnos en algún momento. ¡¡¡Mi mejor vibra, para cada momento de sus días!!!!