ENSALADA DE ESPINACAS CON BROTES DE LENTEJAS & MASCARPONE

Los días transcurren serenos, la calma ha venido a acompañar el ajetreo diario de una ciudad llena de fuegos y sensaciones que alebrestan los caminos.  Poco a poco, todo vuelve a su ritmo, a la pequeña y deliciosa complicidad del día a día, las miradas son viento fresco que se disuelve en una primavera que nos abraza llena de luz, de colores vibrantes.  

El amor florece, se deja enraizar,  brota como pequeña raíz, que el agua baña y renueva, se une delicadamente a la piel e inunda de vida los momentos, incluso cuando la añoranza, besa delicadamente los recuerdos.

Sonando bajito..."Te manquer"

Ensalada de Espinacas con brotes 
de lentejas y Mascarpone.
2 porciones.

Ingredientes:

• Espinacas un manojo pequeño.
• Queso mascarpone al gusto.
• Brotes de lentejas al gusto.
• 50 gramos de nueces garapiñadas.
• Miel al gusto.
• Arándanos deshidratados. (opcionales).

Preparación:

1. En un tazón colocar una cama de espinacas, por encima dejamos caer un copo de queso mascarpone al gusto, brotes de lentejas y nueces garapiñadas y arándanos.
2. Terminamos con un hilo fino de miel y servimos enseguida.

Brotes de lentejas.

Ingredientes:

• 20 gramos de lentejas.
• 1 frasco  mediano.
• Tela de gasa.
• Lazo(sino se tiene un frasco con tapa desmontable).
• Agua.

Preparación:

1. Disponer las lentejas dentro de un frasco de vidrio(el mío es de vidrio, pero pueden usar un recipiente plástico, bolsas o incluso malla de red)
2. Colocar por encima un cuadro de tela de gasa, y cerrar el frasco, sino tenemos tapa, para sellar, atamos con un trozo de lazo, apretando bien.
3. Cubrir de agua e hidratar una noche completa.

1. Primer día:  Luego de la noche de remojo, vamos a retirar el exceso de agua, sacudiendo el frasco (la tela sirve de cedazo y no deja caer las semillas).
Dejamos escurrir bien el agua y  colocamos el frasco  en un lugar fresco.

2. Segundo día: Este día vamos a hidratar con agua, escurrimos  todo el líquido y dejamos en un lugar fresco. En este punto, ya comienzan a verse los brotes pequeños.
3. Tercer día: El mismo procedimiento, hidratamos, escurrimos y dejamos en un lugar fresco.  Este día, los brotes ya son más evidentes y comenzará a llenarse el frasco, con las raíces. y podemos consumirlos.
4.  Según la estación en la que estemos, los brotes saldrán incluso en el primer día, en primavera, pueden llegar a germinar en 4-5 días. 

** Yo he hecho esta vez, una pequeña cantidad de brotes, porque tengo ya mi "cosecha" crecida, pero me gustó la idea de que viesen el proceso. Esta forma es la que uso para brotes de cualquier grano, mis favoritos, frijol de soya, frijol blanco, habitas verdes, garbanzos y lentejas.  

** Si les gusta el germinado, lo único que tienen que hacer, es seguir hidratando las semillas, hasta que comiencen a germinar, es decir, veamos brotes verdes y hermosos,  no tardará mucho, depende casi siempre de la temperatura, por lo general, en  6-7 días en casa, los tengo listos, como germinado, ya les enseñaré como lo hago yo.

Mascarpone.

Ingredientes:

• 200 mililitros de crema/nata.
• 10-15 mililitros de jugo de limón.

Preparación:

1. En un cacerola, disponer la leche y calentar a fuego medio, hasta que comience a burbujear (si tienen termómetro, hasta que alcance una temperatura de 110ºC).
2. En ese punto incorporar el jugo de limón,batir ligeramente  y dejar cocinar por 20-25 minutos a fuego medio bajo, remover de vez en cuando.
3. Retirar del fuego, dejar atemperar y llevar a frío de media a una hora, hasta que tome cuerpo y consistencia típica del mascarpone. Reservar.

Nueces Garapiñadas.

Ingredientes:

• 50 gramos de nueces por mitad.
• 15 gramos de azúcar, o piloncillo en polvo.
• 10 mililitros de agua.

Preparación:

1. En una cacerola, colocar todos los ingredientes y mezclar a fuego medio bajo.
2. Remover hasta que tome consistencia el azúcar de caramelo suave.
3. Dejar que el azúcar y agua cristalicen, cuando se forme una especie de "polvo" azucarado, subir el fuego un poco y no perder de vista, porque en este punto es cuando tomara la consistencia garapiñada que estamos buscando.
4. Cuando estén de dorado deseado, retirar del fuego, y dejar enfriar.
5. Reservar.

El tiempo va corriendo, y llega mayo en todo su esplendor, lleno de luz y vida.  Para celebrarlo nada mejor que la propuesta de Rústica con Botas, para este mes, tenemos una invitada llena de sorpresas deliciosas, y dueña de un blog exquisito.   Gloria Franco de "Y treats" ,   se sienta a la mesa de Rústica con botas y nos tienta a Raúl y a mi con espinacas, lentejas y nueces, como ingredientes principales y  con limón, albahaca y lácteos como ingredientes secundarios,

Yo me he decantado por lo sencillo, y he preparado una   de mis ensaladas consentidas, la hago siempre que tengo un huequito, para disfrutar del momento y de la compañía que más alegra el corazón.  Capas profundas de espinacas, coronadas con un mascarpone sedoso, enredado entre brotes de lentejas dulces recién nacidas, nueces crocantes de sabores intensos y un filo hilo de miel, rematan una tentación ligera e irresistible.

¡No se olviden de pasar por los blogs de Gloria y Raúl, para disfrutar con sus propuestas este mes!

¡¡¡Que tengan una semana llena de la mejor vibra posible!!!