
GALLETAS CHOCO GARBANZO

INGREDIENTES:
Porciones: 12
- 200 gramos de garbanzos secos.
- 100 gramos de harina de garbanzos.
- 60 gramos de mantequilla de anacardos.
- 50 gramos de miel cruda.
- 12 gramos de aceite de coco.
- 1 cucharada de polvos para hornear.
- 1 pizca de sal de mar.
- 150 gramos de chocolate 90% cacao, o el más "negro" que encuentren, cortado en trozos pequeños.
PREPARACIÓN:
- Hidratar la noche anterior los garbanzos secos en agua limpia. Al día siguiente drenar el agua del reposo y cocer en un litro de agua a fuego medio, hasta que estén muy blandos. Aproximadamente 40-60 minutos.
- Una vez cocidos y a temperatura ambiente, drenar el exceso de liquido y colocarlos en un procesador o batidora potente, hasta tener una pasta suave.
- Vaciar a un recipiente e incorporar la harina de garbanzos, la mantequilla de anacardos, la miel, polvos de hornear, sal y 100 gramos de chocolate previendo cortado en trozos pequeños.
- Mezclar todo suavemente hasta tener una masa suave y densa.
- Refrigerar de 15-20 minutos.
- Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un par de laminas para hornear.
- Pasado el tiempo de reposo en frío de la masa, con un saca bolas para helado, tomar porciones de la masa y colocar sobre las charolas previamente engrasadas con un poco de aceite. Separadas por una distancia de 3-4 centímetros entre cada galleta.
- Colocar dentro del horno a 180ºC, por espacio de 30-40 minutos. Dependiendo del tamaño de sus galletas, las mías son con la medida mediana de un saca bolas de helado.
- Pasado el tiempo de horneado, retirar del calor, dejar atemperar en las charolas, retirar con cuidado de las charolas/láminas, con una espátula y colocar sobre una rejilla, para que enfríen completamente.
- Sino van a consumirlas de inmediato les recomiendo colocarlas en un recipiente hermético, separadas por papel encerado, entre cada galleta. Y pueden llegar a reblandecerse un poco.
- Pueden acompañarlas con leche de anacardos bien fresca. Receta aquí.
- Para la masa de garbanzos pueden sustituir la harina de garbanzos por harina de almendra, nuez, o avena, en la misma cantidad. Si las quieren más firmes, reducir la cantidad de garbanzo cocido y aumentar un poco la harina de garbanzo.
- La miel, si quieren unas galletas completamente veganas, pueden sustituirla por su endulzante favorito, que no sea de origen animal. En caso de no encontrar miel cruda, pueden utilizar miel de maple, o agave en mayor cantidad, ya que la miel cruda, endulza el doble. Pueden ir probando hasta que queden a su gusto.
- La mantequilla de anacardos, pueden sustituirla por mantequilla de cacahuate, de avellanas o almendras. Para hacer cualquiera de éstas mantequillas, solo necesitan, tostar el fruto seco de su elección, y procesarlo hasta tener una consistencia parecida a la mantequilla.
- El aceite de coco, pueden omitirlo, pero le aporta a la consistencia de la masa, un toque más firme.
- El chocolate pueden sustituirlo por chispas de chocolate para hornear, o por el chocolate de su elección.
- Pueden hacer estas galletas solo con harina de garbanzo, tendrán una galleta crocante. La proporción de harina de garbanzo sería de 200-250 gramos. O bien, con harina de trigo o integral, incorporando un huevo o un plátano para compensar la humedad en la masa.
Las galletas con chocolate o "chocochips", son de las favoritas en casa, y en lo personal una de mis favoritas para las meriendas sencillas. Como devoradora de galletas, suelo controlar la ingesta de las mismas, y siempre estoy a la búsqueda de recetas que me permitan cumplirme un antojo de una forma más ligera y beneficiosa para el cuerpo, fue así como encontré éstas galleta en una revista inglesa vegetariana. La receta original no incorporaba harina de garbanzo, ni aceite de coco, y utilizaba las chispas o gotas de chocolate, pero para hacerlas aún más deliciosas y nutritivas, las cambie por chocolate 90% cacao, sin leche o derivados y con un porcentaje de azúcar morena, muy bajito, lo que se conoce, como chocolate "negro", que junto a la miel cruda, la mantequilla de anacardos, vainilla, el toque de sal de mar y la masa de garbanzos, hacen de éstas galletas un combo de propiedades ricas e irresistibles para los más golosos, su consistencia es suave con un ligero crocante, les van a encantar. ¡Que tengan muy buena semana, y que venga con mucha buena vibra para todos!
agradezco cada publicacion que realizas!!! es tan bello como compartes cada receta que me provoca cocinar y disfrutar ese momento, gracias por lo que haces, tus publicaciones brillan y hacen que el dia a dia sea especial
ResponderEliminarQué original, me ha encantado la idea, tienen que estar deliciosos. Un abrazo
ResponderEliminarUauuuu Mayte!!! qué pasada! Te las voy a copiar porque tengo todos los ingredientes. Igual sigo una de tus ideas que pones abajo y pongo más harina de garbanzos para que queden más crocantes.Que buena pinta!!!besazossss
ResponderEliminarMadre mía...vaya pinta tan buena
ResponderEliminarBesos guapa
Marialuisa