Cacao en Polvo


Oscuro como las leyendas más viejas que se despiertan a través de los siglos, entregado por el dios  más antiguo a los sacerdotes prehispánicos, cuidado a la sombra de una diosa y sus flores, bajo la lluvia más pura, se concedió con devoción al pueblo para ser disfrute de cada momento .  Pequeña semilla que se rompe fragil y serena en la calidez del fuego, para ofrecerse luego, sin resistencia,  a la caricia de las yemas que serán su molino bajo la piedra volcánica de la tierra en que nacio, "cacau" que te llamaban mis antepasados,  regalas delicias inimaginables, dulces sorpresas que se derriten ante el mayor de los deseos hecho "xocolat".  Me rindo ante ti con el mismo placer que mi tierra te acuna y te cosecha en sus raíces.


Nahuatl

Zan ye ihuan noncuica
yehyan, noteuh
In tonaya,
tlatoayan,
yie xochincacahuatl in pozontimani, 
 a xochioctli.
 Castellano

En la soledad yo canto 
a aquel que es mi dios.
En el lugar de la luz y el calor, 
en el lugar del mando 
el florido cacao está espumoso,
 la bebida que con flores embriaga.





Sonando Bajito....No Acabarán mis Flores.


Ingredientes:
Cantidad: 300-400 gramos en polvo, aprox.
  • 500 grs. de  Granos de Cacao.

Preparación:

  1. Tostar los granos de cacao en un comal o cacerola bien caliente,  hasta que la cáscara tome un color oscuro, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  2. Quitar la cáscara frotando suavemente entre los dedos.
  3. En un molcajete o molino de café, pulverizar los granos.
** Si queremos un polvo más fino, tamizamos antes de guardar.

El cacao en polvo hecho en casa es una delicia que no podemos dejar de tener en nuestra alacena, enriquece totalmente cualquier mezcla, aportando no solo sabor o aroma, sino dando consistencia a nuestras preparaciones, incluso podemos potenciar la cocoa industrializada combinándolas, todo eso,  sin contar con sus propiedades antioxidantes  y anticancerígenas. 

 Pueden utilizarlo en cualquier bizcocho, brownies, galletas, moles, salsas, el límite de su uso es nuestra imaginación,  para mi es un básico, y cada vez que tengo oportunidad de conseguir cacao  no dudo en  prepararlo de esta forma y como no, en tabletas de  Chocolate de Metate.


Espero que disfruten mucho de este fin de semana...y de cada momento!

**He encontrado una página online dónde pueden adquirir cacao quienes se encuentren fuera de México, aviso que ha sido buscando, no he comprado ahí, pero a quien le interese puede informarse y ver si es fiable, la tienda física dice estar en Málaga.  Pinchando aquí pueden aceeder a la página.

47 comentarios

  1. Que gusto tener tu cacao recien hecho en casa, disfrutalo! beun fin de semana!

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  2. Il cacao in polvere come hai fatto tu è' straordinario!!!
    Buon fine settimana:)
    Besos

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  3. Caramba Mayte, hasta tienes el cacao caserito, qué maravilla!!! Ha sido un gustazo ver el proceso de elaboración!!! Fantástico!!!

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  4. Waoooo Mayteee! Nunca se me hubiera ocurrido hacer cacao en polvo casero...debe de sercun espectáculo el aroma al tostar el cacao, qué recuerdos al pasar por "la chocolatera" cuando era pequeña... Nos quedaba en la ruta al cole y el olor era tremendo!. Aquí en España no sé cómo lo haría...por el cacao obviamente...seguro que en mi Rep. Dominicana ya estaría buscando los granos...
    Feliz finde a tí también princesita!

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  5. Estupenda aportación la del cacao en polvo, también la de la música y tus palabras.
    Feliz fin de semana. Besos

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  6. Mayte me has dejado alucinado con el texto y con el preceso casero de hacer el polvo de cacao,debe ser una gozada poder hacerlo asi.
    buen finde
    besos

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  7. ¡Qué gusto leer cuando está tan bien narrado!
    Gracias

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  8. Precioso post con homenaje a antepasados... que gusto poder "fabricarse" uno su propio cacao...la verdad es que, como siempre, ha sido muy ilusitrativo..no imaginaba que podía ser tan fácil. Ahora, me tomaría uno de esos chocolates que hacía mi amiga Empera con la chocolatera y esa cuchara especial, hirviéndolo y batiéndolo tres veces....mmmmm parece que puedo olerlo!

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  9. Esto es increíble, hacer tu propio cacao en casa. de verdad que me parece increíble al igual que estas fotografías, parece que huelo desde aquí el aroma de ese cacao recién molido.
    Un besito desde Las Palmas.

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  10. Que maravilla, las fotos sensacionales!!
    Un lujo tener tu propio cacao casero.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  11. ¡Qué manera más sencilla de tener cacao recien hecho!, si tengo la oportunidad de encontrar cacao la probaré seguro. Un besazo

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  12. Mayte, conviertes lo difícil en fácil y siempre nos descubres algo nuevo, me encanta, bss

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  13. Eso es un lujo que por aquí no nos podemos permitir, pero que me encanta ver.
    Besos

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  14. Qué forma más rica de tomar cacao puro y además recién hecho!! Seguro que el aroma inundaría toda la casa... Qué rico.
    Feliz fin de semana!

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  15. Hace poco he leído La muerte del Quinto Sol y has hecho que regrese allí, los españoles querían oro y ellos valoraban el cacao, las plumas...Maravilloso post, texto, imagen, música, gracias preciosa.

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  16. Me parece exquisito, aunque aquí no he visto granos de cacao y será difícil aplicarlo, pero me parece una buena idea por si nos topamos con el producto.
    Feliz fin de semana

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  17. No tenia ni idea de que se podía hacer en casa... Seguro que esta delicioso!! Preciosa entrada. Besos

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  18. Qué entrada tan deliciosa, me rindo ante tu cacao y ante ti mucho mas. Eres única ;)

    Besinos .

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  19. Maite, te lo dice Bego, eres única. Aquí no podemos tener ni encontrar semillas de cacao, pero me ha fascinado ver todo el proceso. Debe ser fantástico poder hacer tu propio cacao casero. BS

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  20. Jo Mayte, ya quisiera tener a mano esos granos a mi alcance, para mí como si fueran pepitas de oro, es un lujazo poder hacer el cacao en casa!!
    Me encantan las fotos!!
    Besotess

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  21. Que cosa mas rica para empezar el finde!
    Un beso.

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  22. Siempre me sorprendes, jo, yo quiero probar ese cacao!

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  23. Impresionante!!! Lo que no encontremos en este blog....!
    Feliz fin de semana, guapa!

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  24. Mayte! que bueno volver a lo básico! Moler nuestro propio cacao, qué más!!!!!!!!

    Besos

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  25. Hola Mayte!!!!
    Menuda proeza sería poderme fabricar mi propio cacao en polvo... puro.
    Ni se me había pasado por la imaginación que pudiera hacerselo una misma.
    Sin duda alguna tienes mucho que enseñar, y yo mucho que ver...
    Me alegro de haber topado con tu exquisito blog.
    Un beso y encantada de conocerte.

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  26. Madre mía!!! el primero que veo casero!!!! Que lujo!!!! Bss

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  27. Hola Mayte!! Qué delicia moler el cacao!! Qué lujo!! Me encanta tu blog!!

    Besitos...

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  28. Ohhhhhhhhhhhhhhhh... Mayte, qué maravilla! No tengo ni idea de dónde podría sacar yo granos de cacao. Yo adoro el cacao, el chocolate...
    Madre mía, moler cacao... Eso debe ser insuperable.
    Bsitos reina

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  29. Cacao de verdad, hecho en casa, qué cosas tan buenas nos regalas Mayte. Besos fuertes

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  30. Que receta más genial!! a partir de ahora va aser uno de mis básicos;)
    unbeso!!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  31. Muchísimas Gracias por su paso por aquí, espero que cuando tengan ocasión y consigan granos de cacao, puedan disfrutarlo, porque es un vicio, en sabor, color y aroma!

    Bonito domingo para todos!

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  32. Mayte, siempre me sorprendes con tus creaciones! Un beso, feliz domingo!!!

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  33. Super interesante el post de hoy pero... ¿Dónde puedo conseguir los granos de cacao?

    Besos.

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  34. Bueno esto que acabo de ver, me parece toda una proeza...
    Que maravilla poderte hacer tu propio cacao...
    Me ha encantado este decubrimiento y por ello te doy las gracias amiga.
    Besitos

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  35. ¡Como me gusta leerte! Es una gozada.

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  36. Quién pudiera disponer de los granos de cacao. ¡Qué lujo!. Hace años estuve en México, donde tengo familia, y recuerdo que al probar el chocolate pensé que estaba probando algo totalmente distinto a lo que yo conocía. Su sabor, su aroma, su textura... aquello sí que era chocolate. Aquí en España, que yo sepa, no hay nada parecido. De hecho, mi cuñada entre otros muchísimas platos típicos, nos preparó el mole y aquel cacao que utilizó en la receta, nunca se me olvidará el olor y el fantástico sabor. ¡Felicidades por la receta!

    Un besito.

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  37. Que delicia. Espectacular, pero por estos lados es difícil encontrar las semillas. Es un luo poderlas tener.
    Bss
    Tita

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  38. Gracias chicas, espero que si lo consiguen puedan disfrutarlo!!!

    Besos y buena semana!

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  39. mmmm, que pinta! Sabes que la cascara que se desprende de las semillas sirve para hacer infusiones con el sabor del cacao amargo. mmm, es una de mis infusiones preferidas, aunque aqui no encuentro ni la cascarilla, ni el grano, asi que tengo medio bote guardado para ocasiones especiales XD

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  40. Hoy me has hecho envidiar tu cocina ;-)
    Me han encantado tus palabras de introducción y esa estrofa, han hecho aún más especial y delicado ese polvo de cacao.

    Besos,
    Raquel

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  41. Con lo curiosa que yo soy Mayte, ahora ¿de donde saco yo el cacao? tengo que buscar :)
    Feliz fin de semana

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  42. gracias, estoy buscando esta receta, porque tengo pepas de cacao, ya en este momento me dispongo a guiarme para hacer cacao en polvo. saludos desde Tucupita. Edo. Delta Amacuro. venezuela donde se cultiva un buen cacao

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  43. Tengo la bendición de tener un arbusto de cacao en mi patio. Seguí sus indicaciones y el resultado fue excelente! Gracias!!!!

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