Brownies a la Mexicana

lunes, 9 de junio de 2014


Pequeños momentos van dejándose sentir en la inmensidad del tiempo, se enreda despacio entre las horas que cubren nuestros sueños, mientras nuestros pasos van abriéndose camino dentro de mirada que nos acompaña y nos fortalece día a día.  Almas que vibran, que sonríen aún en la tristeza, nos nutren y enseñan a seguir, a no dejar de trabajar y dar más de lo que podemos imaginar, en los instantes más increíbles que lo llenan todo de magia cotidiana,  pequeños momentos que se graban para siempre en la memoria y nos hacen sentir y estar presentes.

Sonando bajito..."Si".




Helado de chocolate blanco.

Ingredientes:

  • 500 ml. de crema para batir
  • 200 grs. de chocolate blanco (receta aquí).
  • vainilla al gusto.
**Si son dulceros, pueden agregar de dos a tres cucharadas de miel.





Preparación:


  1. Calentar la crema a fuego bajo, sin dejar hervir.
  2. Retirar del fuego e incorporar el chocolate y la vainilla.
  3. Agregar las frambuesas.
  4. Congelar por lo menos 12 horas antes de servir.
Ingredientes alternativos: yogur griego o vegetal y la fruta que más les guste.




Brownies.


Ingredientes:


  • 60 grs. de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • 20 grs. de cacao molido/cocoa en polvo sin azúcar .
  • 220 grs. de mantequilla fundida.
  • 300 grs. de chocolate de metate/chocolate 70-80 % cacao.
  • 240 grs. de azúcar mascabado.
  • 5 huevos.
  • 1 vaina de vainilla.
(Receta del chocolate de metate y cacao molido aquí).

Ingredientes alternativos:  harina integral o la de su preferencia, en lugar de cocoa algarroba en polvo, mantequilla por aceite (180 ml), sustituto de azúcar o miel de agave (150 grs) y en lugar de huevo pure de manzana una media taza.



Preparación:

  1. Mezclar harina, sal y cocoa. Reservar.
  2. Fundir en la mantequilla caliente el chocolate. (Si lo hacen con chocolate comprado, fundirlos a baño María).
  3. Incorporar enseguida el azúcar y  mezclar perfectamente.
  4. Incorporar uno a uno los cinco huevos.
  5. Raspar la vaina de vainilla, abierta previamente por la mitad y "raspar" las semillas dentro de la mezcla, incorporar.
  6. Agregar de a poco la mezcla de ingredientes secos, harina, sal y cocoa, hasta tener una masa homogénea.
  7. Vaciar a un molde cuadrado, previamente engrasado (yo uso uno de 20x20) y hornear a 175ºC, por 25-30 minutos, no más. (Recuerden que cada horno es un mundo y hay que comprobar para que no se pase de cocimiento).
  8. Una vez pasado el tiempo de horneado, retirar del horno, y dejar enfriar unos minutos a temperatura ambiente antes de desmoldar o cortar.
**Se pueden acompañar con salsa de chocolate, chispas de chocolate o el helado que más les guste. Aunque sinceramente, solos, ya son un vicio puro.








En casa son amantes del chocolate, ya todos se habrán dado cuenta, por el blog que tienen cierta adicción hacia esa semilla, que luego se convierte en vicio de muchos.  Como he tenido sobreproducción de chocolate y cacao para un pedido que me han hecho, aproveche en su momento para hacer estos brownies a la mexicana.

Sé que el chocolate, el horno y todo lo demás cuando comienza el calor, no apetece a muchos, pero si lo refrescamos con un buen helado, como el de hoy, con el toque agridulce de las frambuesas contra el dulzor del chocolate blanco, creánme se vuele incluso morbosamente irresistible.



De estos brownies,  solo puedo decirles que son una tentación,  y solo aptos para los chocolateros irredentos, con un sabor profundamente adictivo, húmedos, suaves que se funden en boca como un mousse ligero.  El cacao en polvo le aporta un color fascinante y el chocolate de metate, hace que la pureza del cacao se conserve intacto, regalando junto a la mantequilla fundida una mezcla de sabores que son la locura para el que los prueba, no exagero.

Espero que los prueben, con esta receta adaptada a la mexicana y sino tienen a mano los ingredientes como el cacao o chocolate de metate, prueben con la cocoa más pura que encuentren y el mejor chocolate, estoy segura que quedarán encantados si les gustan estos bocaditos celestialmente chocolatosos.



Que tengan una semana llena de momentos inolvidables,
pero sobre todo de mucha buena vibra!!!

30 comentarios

  1. No hay nada mejor en el mundo que un buen brownie, y este lo es, sobre todo si lo acompañamos con esa delicia de helado con frambuesas. Feliz semana preciosa.

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  2. Mayte!! Esto es demasiado, me encantan ambas cosas! Y ya combinadas pues total. Buscaré un buen chocolate para probar esos brownies a la mexicana!
    Besos y feliz semana también para ti!

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  3. Mayte, como siempre, me encanta tu excelente fotografía.

    Saludos!

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  4. Madre mía Mayte, menuda doble receta: brownie y helado! Como choco-adicta incorregible, me quito el sombrero (mientras tomo buena nota de ese helado de chocolate blanco: ¡pura dinamita!)
    Muchas gracias y feliz semana ;-)

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  5. Me has dejado con la boca abierta. Sólo puedo decir que es IMPRESIONANTE

    Besos linda

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  6. De muerte mortal tus brownies, qué ganas de probar esta receta. Unas fotos preciosas, como siempre. El helado de choco blanco le habrá quedado de maravilla. Te dejo un besito y que tengas buena semana

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  7. Me apunto tu receta de brownies a la mexicana. Tienen que estar de vicio.

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  8. qué pasada Mayte!! Es un brownie hechizante...no puedo dejar de mirar la foto con el brownie y las gotitas de chocolate por encima... es que muero por meter la mano en la pantalla y llevarme un trocito!
    Y con el helado...ni te cuento.
    Este brownie es puro vicio!

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  9. No tengo palabras. Ese brownie y ese helado, y esas fotos. Sencillamente genial.
    Un besote.

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  10. Impresionante...sin palabras me dejas, como siempre.
    Besos reina.
    Marialuisa

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  11. Me has matado Mayte, me has tocado en el corazón, adoro el chocolate! Que ricura con ese helado con frambuesas, mmm aportando el punto chispeante de acidez... Jooo, y esas fotos con ese ambiente rústico que empasta tan bien con el chocolate... Belleza en estado puro! Bssss

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  12. May, ahora sí me dejaste hecha agua la boca!!!!! Qué delicia, tanto los brownies como la nieve se antojan tanto!!!!!!

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  13. Viniendo de ti seguro que son toda una delicia. No hay más que ver la foto para babear.

    Gracias por tus comentarios y por estar ahí.

    Besos.

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  14. combinación perfecta: helado- brownie, y si encima son los 2 caseros, quien puede pedir más?

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  15. Me encanta cada aspecto de esta entrada.. la receta.. la idea.. la tradición y las fotos! Un beso enorme xoxo

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  16. Tengo que contarte algo. No soy mujer de dulces. Pero cuando veo tus fotos y tus recetas de bizcochos, pasteles, chocolates... me entran unas ganas increíbles. Mérito ya no sólo de tus recetas (te superas día a día) sino de esas fotografías con esa personalidad tan tuya. Feliz día cariño!

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  17. Mayte, qué espectacular todo! El brownie me encanta y encima acompañado de ese helado tan rico... todo el conjunto es perfecto. Y claro, con esas fotos tan impresionantes que haces, como para no desear comerlo ahora mismo!!
    besos

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  18. Mayte sin lugar a dudas es un buen brownie, y si lo acompañamos con esa delicia de helado con frambuesas, entonces es ya, la felicidad completa.
    Bss

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  19. ponme un trocito que acabo de terminar de comer...joooo que delicia!!!! Chocolate y helado, super brownie y super helado con frambuesas...me ha encantado! un besote guapa

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  20. ayyyyy Mayte, me quedo de piedra, ese heladito es una delicia y con el brownie, ufffffff, me lo apunto, bssss

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  21. Me gusta que el brownie sea muy jugoso, aquí no es la norma y muchas veces lo hacen seco, así que mis ojos se nublan de emoción al ver el tuyo. El helado me encanta, pero como soy más amante del chocolate que del helado, rendida por un trocito de esta maravilla.
    Un besito bella

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  22. Ojiplática me quedo con este dos por uno que nos regalas y al que irremediablemente sucumbo porque sus encantos son irresistibles !
    Muasssss preciosa.

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  23. Viva Mejico!!!! Vaya delicia Mayte...Para disfrutar cerrando los ojos y saboreando despacio cada bocadito se esta maravilla qué nos presentas!!! Eres de esas personas poseedoras de un don especial..Créeme!!!

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  24. Menuda delicia y mucho mejor que el brownie tradicional que suele ser algo seco. Mmmmm

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  25. Mayte, es un gusto entrar en tu blog, nos dejas alucinadas tanto con tu fotografía como con la receta, de lujo!!

    Estos brownies son de pecado, qué cortes, fabulosos...

    un abrazo y buen día!!

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  26. Lo tuyo con el chocolate es pura maldad, Mayte... Eso no se hace!!!! Ayyyyyyy, madre mía, menudo brownie!!!!! Con lo que me gusta a mí ese chocolate oscuro, intenso...

    Oye, una preguntita... Tienes frambuesas propias? Son impresionantes! Aquí no las consigo así ni haciendo el pino puente. Jo... qué delicia, Mayte!
    Besitos

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  27. Muero de amor por un buen brownie, con su chocolate chorreando por encima y su bola de helado !!!

    Hoy me haces temblar de emoción con el tuyo, porque si el brownie se ve espectacular, ese helado me quita el sentido, que color, que delicioso con esas frambuesas .

    Ver tus fotografías es como sentir que estamos contigo en la cocina, es como oler los ingredientes.

    Un beso muy chocolateado linda !!!!

    Buenas noches para mí y buenos días para tí

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  28. Me encantan, tanto el helado como los brownies... esta receta tengo que probarla si o si!
    Marta

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