Albóndigas a la Italiana.




La calma es un suspiro que se escapa por momentos, es la memoria suspendida, el aroma a albahaca fresca entre las yemas de los dedos que acompaña las tardes frías de invierno, el canto hecho murmullo en la complicidad de alguien que amas, es apenas un instante que se atrapa en un beso antes de partir.  La calma son huellas sobre la arena, que la marea disipa bajo las dudas y trae de nuevo certezas, es el silencio que acompaña en la serenidad a cada sentimiento.

Sonando bajito..."Words".

Albóndigas.

Ingredientes:

  • 300 gramos de sirloin /molido/picado. (o la carne de su elección, incluso pueden ser de champiñones o mariscos).
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • 1 huevo pequeño.
  • Albahaca troceada al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite, el necesario.


Preparación:

  1. Mezclar todos ingredientes.
  2. Formar las albóndigas del tamaño deseado.
  3. En una sartén con un poco de aceite, dorar por todos sus lados.
  4. Retirar y reservar cubiertas.



Salsa.

Ingredientes:
  • 300 gramos de jitomates/ tomates frescos rallados.
  • 1/4 de cebolla en cubos pequeños.
  • 1 chile de árbol/rojo/guindilla.
  • 50 mililitros de vino tinto (el de su preferencia, yo use un syrah).
  • Albahaca fresca al gusto.
  • Sal y pimienta.


Preparación:

  1. En la sartén dónde doramos las albóndigas, salteamos la cebolla, hasta que tome un tono dorado, el tomate/jitomate rallado y el chile.
  2. Agregamos las albóndigas que habíamos reservado.
  3. Dejamos hervir a fuego lento por 10-15 minutos, incorporamos el vino y las hojas de albahaca frescas, dejamos cocinar por  unos minutos más. Dejamos caer unas cintas de queso provolone entre las albóndigas y la salsa.
  4. Servimos de inmediato, con un buena pan o sobre la pasta de nuestra elección.









Los días fríos logran que las prisas se calmen, no solo las sensaciones parecen detenidas en el tiempo, sino la piel, que pide sabores y calor a cada bocado, para esos momentos nada mejor que unas buenas albóndigas, sencillas,  pero llenas de un clásico  sabor a la italiana, que calienta los inviernos más duros, si es en buena compañía.

Una vez más llega enero y junto a él, la primera edición del año de Caleidoscopio, mi taller de escritura creativa, espero que este año recién estrenado, los anime y me acompañen a través de la palabra y la imaginación, las inscripciones están abiertas.

¡Que tengan una semana llena de la mejor vibra posible para cada uno/a de ustedes, gracias por su compañía a la distancia!

11 comentarios

  1. Aquí también llegó el frío, no me encanta pero lo llevo con la mejor dignidad posible (lease gorros, abrigos, botas de nieve...) pero sí, algo calentito que nos abrigue el alma y la piel, nos suspire amor y nos arrope, me encantan las albóndigas, y en mi búsqueda siempre me enamoran más, feliz semana linda.

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  2. Hoy no puedo esperar a ponerme al día....este color y esta imagen me hacen lanzarme en picado a la pantalla.
    Me encantan las albóndigas y estas tuyas, con tanta salsita, el punto picante y este toque del provolone, me han seducido totalmente.
    Que bonitas tus fotos, como siempre, que enamoran. Ains...Caleidoscopio...que curso tan maravilloso!!!! que añoranza.
    Voy a compartirlo!
    BESOS!!!!!!!

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  3. No me puede gustar más esta receta Mayte. ¿Sabías que tengo raíces italianas? La madre de mi abuelo materno era italiana. Y tu receta me ha traído olores y colores de mi infancia, cuando me quedaba anonadado mirando a mi abuela cocinando, espiando cada uno de sus movimientos. Muchas gracias por traernos esa receta ilustrándola con fotografías tan bonitas.

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  4. Qué lindas y qué apetecibles, Mayte. Me llega el aroma a esa salsa sencilla y deliciosa. Una maravilla. Buen lunes, mi niña.

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  5. Deliciosas, me encantan! Y con el provolone aún mejor!
    Besitos

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  6. Solo falta que el olor de la albahaca traspase la pantalla. Preciosas las fotos.

    Que tengas buena semana.

    Besos,
    Raquel

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  7. Que riquísimas querida Mayte, una cena tranquila con unas maravillosas y preciosas albóndigas, me encantan, bssss

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  8. Por fin me vuelven a llegar tus entradas a mi bandeja de mail... como decimos en España, nunca es tarde si la dicha es buena ;)
    En cuanto a estas maravillosas albóndigas... me las llevo! Es mi forma favorita de comer carne... yo como los niños chicos :D
    Besos

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  9. Hola! Muchas gracias por tus comidas!

    Me gustaría comentarte que estoy iniciando una guía para la gente que tiene alergias alimentarias.

    Aquí te dejo mi link. http://morti66.wix.com/tualergria y mi instagram es @tualergria

    ¿Me podrías aconsejar algunas recetas de todas las que haces que no tengan los siguientes ingredientes? : Leche, huevo, ternera y harina de trigo. Sé que es difícil! pero me gustaría pulicarlo en mi web de tu parte!
    Si no teneis nada, que te parece como reto??
    Muchas gracias!!!

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  10. Ya sabes que no soy muy carnivora ;) Pero vaya fotos, Mayte! Maravillosas. Besos

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