Tarta de Requesón & Moras

Se pasea sencilla y sin dobles inteciones, corre libre y llena de ilusión, la regalamos con el  paso del tiempo, de tu mirada a la mía, sin grandes secretos la cosechamos en nuestra sonrisa, como amapola vibrante en plena primavera.  Nos une, nos llena de certezas, con raíces fuertes y seguras, nace de este cariño, como el amor más puro, como el sentimiento más real, sin importar tiempo o distancia, así crece entre tú y yo la confianza.....

Sonando Bajito..."Mi confianza".

Relleno.


Ingredientes:

• 4 huevos.
• 80 grs. de miel {la de su preferencia o 120 grs. de azúcar}.
• 500 grs. de requesón/ricota {sino consumen nada de origen animal, pueden sustituirla por tofu}.
• 250 grs. de yogur {o crema batida}.
• 100 grs. de fécula de maíz{ pueden sustituirla con harina de arroz, soya o fécula de papa}.
• El jugo de dos limones y su ralladura.

Preparación:

1. Batir los huevos con el endulzante de su preferencia, hasta que "esponjen". Reservar.
2. Batir el requesón, con el yogur, incorporar perfectamente, añadir la fécula, el jugo de limón y la ralladura.
3. Añadir la mezcla de huevos que hemos reservado y mezclar suavemente.
4. Reservar.

Costra.

Ingredientes:

• 80 grs. de harina todo uso.
• 40 grs. de mantequilla {pueden sustituirla por 25 ml. de aceite}.
• 30 grs. de miel o 25 grs. de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo.

Preparación:

1. Engrasar y enharinar un molde.
2. Mezclar todos los ingredientes, hasta tener una masa suave, extenderla con las manos, para formar la costra, no tiene que cubrir las "paredes"  del molde completamente, solo un pequeño borde alrededor, para formar una base fina que contenga el relleno. Refrigerar unos cinco minutos.
3. Pasado el tiempo de refrigeración, vaciar el relleno de requesón sobre la costra y hornear a 175°C por 40-50 minutos dependiendo de la potencia de su horno.
4. Para comprobar que esta hecha, pinchar con un palillo al centro, si sale limpio, la tarta esta lista.
5. Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

Montado.

Una vez  fría la tarta y desmoldada, la pasamos a una base y decoramos con las  moras y arándanos frescos embebidos previamente en limoncello.  Yo he usado cerca de 400 gramos para decorar con dos cucharadas generosas de limoncello, pueden usar  un poco de vodka endulzado con un poco de miel y jugo de limón, en caso de no tener limocello a mano.

 Las tartas que llevan en su interior queso, requesón y/o tofu son mi perdición, me parecen lo más adictivamente bueno en cuanto  antojos dulces, después de los frutos rojos,  y el helado para mi  estas tartas, son lo mejor de lo mejor.  Y desde hace un par de años tenía pendiente esta tarta, anotada en una papel casi roto, que se moría de aburrimiento entre las hojas de un libro que alguien me dió hace un par de primaveras.  Sin esperarlo,  se me ha "aparecido" entre viejas historias de libros quemados, insurgentes rebeldes y mujeres locas de amor,  así que nada mejor para celebrar en casa un día especial, con cariño  y mucha vibra bonita que esta tarta de requesón, a la que le he añadido las moras, que son la fruta favorita de mi Má.

Una tarta que no va a defraudarlos, con una corteza suave y húmeda que se funde en el sabor dulce y sedoso del requesón, explotando contra el agridulce de las moras y el toquecito de limoncello que le sube el nível, haciendo que el gusto vibre y nos enamore.  En lo personal me encantó, se volverá asidua en casa para momentos especiales, por su sencillez, por su presencia y porque es totalmente seductora, espero que la disfruten.

Que tengan una semana llena de mucha buena vibra!