Cazón con Ensalada de Cerezas

Las risas  y sonidos llenos de luz y vida, van inundando las sensaciones de una forma serena, casi ausente, como el murmullo pequeño y delicado de un beso al amanecer.  Los pasos de los días van dejando atrás un verano inquieto y se vuelven hojas que ondean el otoño entre sus colores, llega despacio, casi sin sentirlo y nos abraza entre colores profundos que aún esperan bajo la mirada.

Sonando bajito..."Soñar contigo".

Ingredientes:

• Filetes de cazón (o el pescado de su elección).
• 1/2 kilo de cerezas deshuesadas y picadas "grosamente".
• 1/4 de cebolla.
• 1 chile serrano.
• Cilantro al gusto.
• Jugo de dos limones.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Picar finamente la cebolla, el chile y cilantro, incorporar las cerezas picadas grosamente, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Reservar.
2. Barnizar los filetes de pescado con aceite de oliva y salpimentar. 
3. Asar hasta que estén con una costra doradita.
4. Servir acompañados de la ensalada de cerezas.

No recuerdo en que lugar vi una ensalada con cerezas, si mal no recuerdo, fue en un consultorio.  La receta era  dulzona, pero como la cabra tira al monte,  y me va lo agridulce y picante, pensé en cambiar la típica ensalada cruda de jitomate que hacemos en casa, por las cerezas, para darle un gustito diferente.  El resultado, la locura de sabores y sensaciones en boca!

Me encantan los filetes de pescado y aprovechando un poco el sol que nos están dejando los huracanes por este lado del mundo, decidí alegrar un día de estos con esta ensalada que despide al verano y recibe al otoño.  Una comida sencilla de andar por casa, pero realmente sorprendente, espero que la prueben porque no se arrepentirán.

Que su semana venga llena de la mejor vibra posible!!