Galletas de Mantequilla

 


Sonando bajito..."Smell of home".

MASA PARA GALLETAS DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES:
  • 350 gramos de mantequilla punto pomada.
  • 250 gramos de azúcar glasé.
  • 3 yemas de huevo.
  • 350 gramos de harina.
  • 100 gramos de harina de almendras(almendra molida).
  • 1 pizca de sal de mar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.







      PREPARACIÓN:
      1. Mezclar la mantequilla punto pomada, con el azúcar glasé, y batir con un batidor de globo o batidora, hasta que la mantequilla cambie a un tono más claro y esté todo bien integrado.
      2. Incorporar en ese punto las tres yemas de huevo y mezclar.
      3. Mezclar las dos harinas, y la sal,   agregar en dos tiempos a la mezcla de mantequilla, con ayuda de una pala, incorporar la vainilla e integrar todo.
      4. Dejar reposar la masa cubierta en frio por 10 minutos. Antes de usar.
      5. Dividir en tres partes.

        GALLETAS TIPO LINZER

        INGREDIENTES:
        • 1 parte de la masa base para galletas de mantequilla.
        • Jalea de arándanos o la de su preferencia, pueden utilizar chocolate o nutella si son más golosos.
        • Azúcar glasé para espolvorear.
        • Cortadores con forma de estrella o la de su elección.

              PREPARACIÓN:
              1. Espolvorear un poco de harina y estirar la masa con un rodillo, hasta tener el grosor deseado.
              2. Cortar con el cortador elegido, hasta tener de 10-12 galletas cortadas.
              3. Con un cortador más pequeño de la forma deseada, hacer un hueco en la mitad de la galleta.
              4. Hornear las galletas a 180ºC de 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por la base.
              5. Retirar y dejar enfriar completamente en una rejilla.
              6. Cuando estén frías, tomar las bases sin hueco y colocar un poco de jalea al centro.
              7. Las tapas de las galletas con hueco, las espolvoreamos con azúcar glasé y con cuidado colocamos cada una sobre las bases de galleta que tienen la jalea, presionando ligeramente.


              GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHES
              INGREDIENTES:
              • 1 parte de la masa base para galletas de mantequilla.
              • 100 gramos de chocolate blanco fundido a baño maría.
              • 50 gramos de pistaches picados grosamente.
              • Cortador para galletas, elegí medio círculo.

                    PREPARACIÓN:
                    1. Espolvorear un poco de harina y estirar la masa con un rodillo, hasta tener el grosor deseado.
                    2. Cortar con el cortador elegido, hasta tener de 10-12 galletas cortadas.
                    3. Hornear las galletas a 180ºC de 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por la base.
                    4. Retirar y dejar enfriar completamente en una rejilla.
                    5. Mientras tanto fundir el chocolate.
                    6. Cuando estén frías, tomar cada galleta por la base y hundir hasta la mitad en el chocolate blanco.
                    7. Espolvorear con los pistaches en trozos.
                    8. Colocar en rejilla y dejar que el chocolate endurezca.















                    GALLETAS DE DOS CHOCOLATES

                    INGREDIENTES:
                    • 1 parte de la masa base para galletas de mantequilla.
                    • 100 gramos de chocolate negro (80-90% cacao) fundido a baño maría.
                    • Cortador para galletas redondo.
                    • Manga pastelera.

                          PREPARACIÓN:
                          1. Espolvorear un poco de harina y estirar la masa con un rodillo, hasta tener el grosor deseado.
                          2. Cortar con el cortador elegido, hasta tener de 10-12 galletas cortadas.
                          3. Hornear las galletas a 180ºC de 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por la base.
                          4. Retirar y dejar enfriar completamente en una rejilla.
                          5. Mientras tanto fundir el chocolate.
                          6. Colocar el chocolate fundido en una manga pastelera, cortar por la punta.
                          7. Y hacer dibujos aleatorios por la superficie de cada galleta, haciendo la decoración que quieran.
                          8. Colocar en una rejilla y dejar que el chocolate endurezca.














                          NOTAS Y SUSTITUTOS

                          • Para la masa de galletas, pueden sustituir la mantequilla por aceite vegetal, aceite de coco (aunque yo no lo utilizo para cocinar/hornear) o bien manteca de cacao de grado alimenticio en solido o polvo(lo encuentran en tiendas especiales pare repostería o tiendas orgánicas). Si se deciden por aceite, que sea uno vegetal ligero para evitar que aporte mucho sabor.
                          • Las yemas de huevo las pueden sustituir por yogur griego, 30 gramos serán suficientes y una pizca de cúrcuma para aportar color amarillo.
                          • El azúcar puede ser sustiuido por su endulzante favorito, miel de su elección, estevia, etcétera, en la proporción que consideren de su gusto según el que hayan elegido y manejen para estos menesteres.
                          • Sino encuentran harina de almendra, que no es otra cosa que almendra molida, pueden hacerla ustedes en casa, moliendo las almendras sin piel, en un procesador hasta tener una harina fina.
                          • Si deciden no usarla, pueden omitirla y poner su peso, en harina de uso común.
                          • Pueden utilizar el fruto seco de su preferencia para las galletas con chocolate blanco.
                          • Los cortadores, son los que yo tengo por casa, pero pueden elegir los que prefieran, sino tienen cortadores más pequeños de la misma forma, en mi caso de estrella, pueden hacer el hueco al centro con la boca de una duya, o alguna tapa pequeña de un frasco de cocina, o con una punta de cuchillo fino.
                          • Recuerden que los sustitutos que usamos para la receta base, puede dar un resultado diferente a la de la receta original, pero no menos rico.


                          Para nadie es un secreto que soy una amante de la galletas en todas sus formas, y una de mis recetas base durante las fiestas, son las galletas de mantequilla, siempre las horneo para regalar a mis amigos y familia.  Es sencilla, deliciosa, y pueden darle la forma que más les guste, incorporar ingredientes, para hacerlas más golosas o dejarlas tal cual, siempre serán un regalo irresistible para quien lo reciba.  Espero que las prueben y que no falte en sus mesas, durante sus celebraciones.  Aprovecho para despedirme hasta el próximo año, y desearles momentos llenos de amor y junto a sus personas más queridas.  Que la vida les traiga mucha salud, amor y buena vibra siempre, gracias por estar y compartir conmigo entre aromas y sabores.

                          ¡¡¡FELICES FIESTAS!!!

                          1 comentario

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