Cheescake & frutos rojos


Los veranos en el pueblo eran monzónicos, un día radiante y lleno de sol,  pasaba de la nada a vientos que soplaban de sur a norte y traían tormentas  que llenaban de momentos frescos y maravillosos los atardeceres.  Durante esas tardes, en que la lluvia  sorprendía, me gustaba prepararlo todo para recibir las tormentas, la chimenea encendida, el té listo para disfrutar de lluvia y un capricho dulce de queso listo para acompañarme durante el atardecer,  y un buen libro.  Aunque esa tarde de julio, iba a ser un poco diferente, mi mejor amigo Omar,  había podido escaparse unos días y venía a verme.  Eso me llenaba de alegría, teníamos tanto por contar, que sin duda la noche se haría día entre complicidad, tarta de queso, vino , y buenos momentos.

Sonando bajito..."I got you, honey".


CHEESCAKE CON FRUTOS ROJOS


INGREDIENTES:
Porciones: 8-10


  • 900 gramos de queso crema a temperatura ambiente.
  • 380 gramos de leche condensada(1 lata).
  • 50 gramos de almidón de maíz(maicena)
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla.
  • 2 cucharadas de ralladura de limón.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 3 huevos grandes + 1 yema.
  • 200 gramos de crema agria o crema fresca.
  • frutos rojos frescos.
  • 150 gramos de crema agria para cobertura(opcional). + 2 cucharadas de azúcar glasé.
Base/costra.

  • 220 gramos de galletas molidas de miel, receta aquí.
  • 60 gramos de mantequillas fundida.
*Mezclar los ingredientes en el molde, y cubrir la base uniformemente. Reservar en frio hasta el momento de usar.

PREPARACIÓN:


  1. Batir el queso crema con la leche condensada hasta que se integren.
  2. Incorporar  el almidón de maíz, vainilla, jugo de limón y los huevos junto a la yema, batiendo ligeramente.
  3. Incorporar los 200 gramos de  crema agria.
  4.  Verter la mezcla sobre la base de galletas en el molde, he usado una desmontable.
  5. Hornear a 190ºC  por 10 minutos, luego bajar la temperatura a 120ºC, y hornear por 25 más.
  6. Apagar el horno y dejar dentro por una hora.
  7. Pasada la hora, retirar del horno y dejar enfriar.  Cuando esté frío, mezclar los 150 gramos de crema agria, con el azúcar y cubrir la superficie del cheescake.
  8. Refrigerar toda la noche si se puede, o mínimo dos horas, hasta que la crema solidifique.
  9. Decorar con frutillas, en mi caso añadí además higos frescos, y servir.



































NOTAS. 

  • Pueden sustituir el almidón de maíz, por harina de repostería, almidón de papa, almidón de tapioca,  harina de almendra, o harina de arroz. Ustedes eligen
  • La leche condensada puede ser sustituida por 250 gramos de azúcar blanca, o su endulzante favorit, fruta del monje, estevia para hornear, eritritol. entre otros.
  • Sino consumen huevo, pueden sustituirlo por semillas de chia o linaza molida e hidratadas en agua, 1 cucharada sopera por dos de agua, por cada pieza de huevo.
  • La crema agría o  o, pueden sustituirla or yogur griego,  crema de coco, yogur vegetal,  o leche evaporada.
  • La crema agria para la cobertura, igual, yogur griego,  o crema de coco.
  • Las galletas pueden ser las de su elección, yo utilice las galletas de miel que hice la receta pasada, sino quieren usar galletas, pueden hacerlo sin la base, o bien, usando una de nueces trituradas, o semillas de su elección tengo un cheescake aquí, donde tengo una base sin harina.
  • Utilice frutillas e higos, pero pueden usar su fruta favorita, de temporada, en almíbar, o alguna mermelada que les guste.
  • Sino les gusta el queso, una buena opción es el tofu suave.



Uno de mis caprichos favoritos en cuanto a postres se trata son los cheescakes, tartas de queso, o pay de queso. Me encantan en todas sus formas, por Rústica andan algunos, pero no había traído uno de los clásicos, así que hoy me decidí y les comparto una de mis recetas favoritas, suave, cremoso, con ese toque justo de dulzura y acompañado de frutillas frescas, arándanos, fresas, frambuesas y tambien higos.  Una delicia que no se van a querer perder y disfrutar junto a los que más quieren.  Espero que su semana venga llena de mucha buena vibra para todos!!! 🖤





4 comentarios

  1. Me encanta, Mayte. Y me encanta lo blanco que te a quedado por encima y la decoración..... Como me gusta como lo has decorado. Felicidades!!!!
    Besos

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Manu!!! Lo blanco es por la cobertura de crema que hace un contraste precioso!! Buena vibra!!!🖤

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  2. Mayte, estaba viendo esa crema, el recipiente lleno, con ganas de meter un dedo y probarla, con ese color blanco roto tan bonito...de lo mas apetecible...Te ha quedado la tarta de exposición...me imagino como tiene que estar...madre mía.
    Un abrazo enorme
    Marialuisa

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    Respuestas
    1. Ay María Luisa !!! Con que ojos tan bonitos me ves, muchas gracias por estar siempre ahí, un abrazo fuerte y mucha vibra buena!!! 🖤

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