PAVLOVA CON HELADO DE VAINILLA
Y FRUTOS ROJOS


La noche se desliza entre las nubes que abrazan delicadas a la luna,  se arremolinan y se alejan jugando contra el viento tibio que se esparce por los deseos, las miradas se llenan de sueños y caricias que solo se confiesan al amanecer. Despacio caen las horas sobre  los antojos más dulces, se desnudan los momentos que escapan por la ventana, a la luz de luciérnagas perdidas por la ciudad, alumbran  las calles tibias, esperan ansiosas que la madrugada acune a los amantes, en silencio.


Sonando bajito..."Recuerdos de Ypacarai".


Pavlova

 Ingredientes:
  • 3 claras de huevo.
  •  1 pizca de sal.
  • 150 grs. de azùcar glass.
  •  10 grs. de almidón de maíz.
  • 1 cucharadita de limón o vinagre.


 Preparación:

 1º Paso.

  1. Separar las yemas de las claras.
  2.  Batir hasta que estén firmes con la pizca de sal.
  3. Poco a poco ir incorporando el azúcar a velocidad baja, para evitar una "tormenta" de nieve por la cocina.
  4. Cuando las claras estén firmes y brillantes, añadimos con el aspa el almidón y el vinagre.    


2º Paso


  1. Una vez que tenemos nuestro merengue bien "montado", vamos a formar la pavlova con una pala o cuchara de madera.
  2. Sobre una charola colocamos papel de cocina encerado, para evitar que se mueva pueden poner un poco de merengue en cada esquina como "pegamento" comestible.
  3. Horneamos por una hora a 100ªC.  Recuerden que cada horno es un mundo. Una vez pasado el tiempo de horneado, dejamos dentro hasta que se atemperan, unos veinte minutos aproximadamente, estas pavlovas yo las hice por la noche y los deja hasta el otro día, dentro del horno.



Helado de vainilla. 

Ingredientes:

  •  500 ml. de crema para batir.
  • 150 grs. de azúcar.
  • 3 yemas.
  • 1 vaina de vainilla (abrir por la mitad y raspar las semillas).

Preparación:

  1. Calentar la crema a fuego bajo, sin dejar que llegue a hervir, junto con la vaina de vainilla y sus semillas.
  2. Mezclar azúcar y yemas, batir ligeramente e incorporar un poco de la crema caliente.
  3. Agregar rápidamente la mezcla anterior al resto de crema caliente y dejar cocinar, sin dejar de mezclar un par de minutos.
  4. Retirar del  fuego y dejar atemperar.
  5. Pasar la mezcla a un recipiente y llevar al congelador, hasta el momento de consumir.


Montado.

  • Frutos rojos congelados.
  • Jarabe de jamaica: 1 taza de infusión de jamaica/flor de hibiscus + 1/2 taza de miel, mezclar y llevar a fuego lento por 10 minutos, retirar del calor y dejar atemperar.
  1. Colocar sobre un fuente la pavlova, rellenar con el helado de vainilla y cubrir con los frutos rojos congelados.
  2. Dejar caer listrones de jarabe de jamaica por encima.



Las últimas noches de verano se dejan sentir, suaves y serenas, entre personas cómplices y sensaciones que nos acompañan cada vez, los sabores sencillos, pero llenos de dulzor se antojan, se revelan y se hacen presentes en mi mesa en agosto.

Las pavlovas y yo tenemos un romance discreto y apasionado que se alebresta durante el verano, nos tropezamos sin querer, nos coqueteamos y nos entregamos al desenfreno de sabores y aromas, cada  encuentro es diferente y esta vez quise algo más rotundo, para celebrar mi mes.  El helado de vainilla untuoso y apenas dulce, cobija a los frutos rojos, con su carne firme y fría que recibe sin remilgos las gotas agridulces del jarabe de jamaica, una explosión de sabores y texturas irresistibles, que espero no tarden en  probar.

Para los despistados, viajeros y ausentes, les recuerdo que aún tienen esta semana para inscribirse a Caleidoscopio, mi taller de escritura creativa, totalmente renovado por dentro y por fuera.  Si están interesados, dar un click en la sección de Talleres o aquí.




¡¡Que tengan una semana llena de la mejor vibra posible!!

10 comentarios

  1. Madre mia Mayte, que pecado que nos has puesto!
    Qué felicidad encender el horno y ver esta paulova, rojo y apasionada, blanca y pura, esperando ser probada. Para mi es un postre descubierto hace poco, quizás el merengue me empalaga pero la compañía de los frutos rojos me hechizó la primera vez que la probé. Ahora esta tuya, acompañada de ese helado de vainilla totalmente arrastrable a una noche de Tv y cuchara.... la hace aún si cabe, más sugerente.
    Preciosas fotos, como no...que anuncian el deseo de ponerse a ello. Buena vibra para la semana,

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  2. encender el ordenador, no el horno...jejeje

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  3. Desde luego vaya pinta...sin desayunar y al verlo....ufff...estupendo...un abrazo desde Murcia...

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  4. Desde luego vaya pinta...sin desayunar y al verlo....ufff...estupendo...un abrazo desde Murcia...

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  5. Mi querida MAYTE... La primera FOTOGRAFÍA, es casi CELESTIAL, las otras son más terrenales, pero logradas por una MANO DIVINA...
    MIL BESOS QUERIDA :)))

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  6. Que preciosas fotos! Y que delicia de paulova! Enamorada me deja esta receta

    Un abrazo fuerte

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  7. Hola Mayte, que maravilla de tarta, como a tí me fascina, este verano ha sido la reina de mi casa, qué rica. Preciosa presentación como siempre y deliciosas fotos, bsss

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  8. El merengue y las pavlovas me pierden....ya estoy perdida............es un megapostre.
    Besos por endulzarme la tarde Reina Mexicana...
    Marialuisa

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  9. tengo que hacer yo este postre, nunca me he atrevido.

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  10. Muero de amor, o de deseo... Antojo terrible!!! Mmmmm... Muchos besos linda!!!

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