Leche de cacahuate

Apenas teníamos un par de meses de conocernos, cuando Sebastián y yo decidimos asociarnos para comenzar con una pequeña granja, dónde cultivar lo que más nos gustaba.  No fue sencillo, la irregularidad del terreno del que podíamos disponer no era el mejor para comenzar con lo que teníamos en mente, nada nos detuvo, comenzamos con legumbres sencillas, que no fueran muy exigentes, a cambio de un suelo con buen drenaje, así que comenzamos  con cacahuates, los sembramos la primavera más calurosa en el pueblo, y a los diez días las semillas comenzaron a germinar.  Nuestro primer abrazo por lo que habíamos logrado, fue en ese momento,  llenos de tierra de pies a cabeza,  y el corazón hinchado de felicidad.   Cada vez que veo la maceta del portal con una planta de cacahuate, y nos regala una flor amarilla hermosa, como promesa del fruto que viene en camino, el calor de sus brazos, y el aroma a tierra mojada enciende todos mis sentidos.

Sonando bajito..."Love song".

LECHE DE CACAHUATE

INGREDIENTES:

• 200 gramos de cacahuates sin  cáscara, ni piel.
• Agua necesaria para dejar en reposo los cacahuates.
• 1 litro de agua.

**Opcional: miel de maple y/o canela y vainilla.

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente con espacio, colocar los cacahuates y cubrirlos con agua, tapar y dejar en reposo al menos ocho horas.
2. Pasado el tiempo de reposo, retirar el exceso de agua, enjuagar y pasar a una licuadora o procesador potente.
3. Incorporar el litro de agua, y licuar por un par de minutos.
4. Colar el liquido pasándolo por un trozo de tela de algodón poroso, o tela para queso. Presionar  para extraer todo el líquido.
5. Reservar el bagazo.
6. Y conservar la leche en refrigeración hasta el momento de su uso, hasta aquí tendremos una leche de cacahuate "básica". Podemos incorporar miel de maple, canela y vainilla al momento de licuar para darle sabor a nuestro gusto.

ANOTACIONES:

• Hacer leches vegetales es lo más sencillo en la cocina y podemos hacerla con los frutos secos de nuestra elección, nuez, almendras, piñones, anacardos y la que hoy comparto con ustedes, la leche de cacahuate.
• Este tipo de leche se puede utilizar en cualquier preparación, tiene un sutil sabor a cacahuate y podemos al igual que otras leches vegetales, saborizarla para tomarla y potenciar su sabor.  Esto pueden hacerlo al momento de licuar los cacahuates o bien al momento de consumirla.
• Si deciden hacerlo al momento de licuar, en ese punto se incorporan una cucharadita de vainilla, una cucharadita de canela y miel de maple.
• Si quieren un sabor más profundo y con sabor a cacahuate, pueden tostarlo antes de llevarlas a remojo y "activarlas", luego siguen el mismo procedimiento.
• Una de mis preparaciones favoritas es con matcha, o con cocoa es irresistible.
• El cacahuate que  queda en la tela de queso, pueden utilizarla en galletas, bizcochos, rellenos, e infinidad de preparaciones, en la próxima receta les mostraré como usarlo.
• Si quieren otras recetas con cacahuate las encuentran aquí.
• Más leches vegetales:  leche de avena dentro de ésta receta (muffins de chocolate y plátano) leche de anacardos , y leche de coco.

Los cacahuates son una de las leguminosas favoritas en casa, su sabor es ideal para combinar en platillos no solo dulces, sino salados o agridulces, aportando todo su sabor. Estos pequeñitos de forma curiosa, son parientes directos de las leguminosas, su nombre proviene del náhuatl tlacáhuatl, que significa cacao de tierra y en México se consume desde hace siglos por ser un alimento rico en nutrientes. Los aztecas lo traían desde Sudamérica, porque sabían que una porción pequeña de ésta leguminosa aportaba al cuerpo vitaminas, minerales, proteínas, antioxidantes, fibra, calcio y ácidos grasos buenos. Los cacahuates contienen beta-sitosterol que ayuda a disminuir el crecimiento de las células cancerosas, así como un alto contenido en revesterol, un potente antioxidante- Tienen un alto contenido de arginina, un aminoácido que fortalece el sistema de inmunológico, además fortalece los huesos y la presencia de vitamina E protege las células de la piel.  Así que en ésta ocasión y para aprovechar todos sus beneficios, decidí compartir con ustedes la leche de cacahuate,  que podemos usar para cualquier preparación que podamos imaginar, flanes, budines, gelatinas, bizcochos, salsas,  y aderezos entre muchos otros. Espero que la disfruten y que sus días vengan cargados de mucha buena vibra para todos.

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